BACKE, BACKE BROT & KUCHEN
Die Traditionsbäckerei Beckesepp
Wo findet man heutzutage noch einen echten traditionellen Holzbackofen? Fündig wurden wir in der Backstube des Familienunternehmens Beckesepp aus St. Peter im Schwarzwald. Handgemauert und doppelstöckig bringt er stolze 70 Tonnen auf die Waage. Seit 1900 zieht hier der Duft nach frischem Brot, süßen Teigwaren und saisonalen Leckereien durch die Luft. Seit vier Generationen wird geknetet, geformt und gerührt – mit fleißigen Bäckerhänden und jeder Menge Hingabe. Während die Öfen auf Hochtouren laufen, brennt auch das Team dafür, ehrliche Backwaren auf den Tisch zu bringen.
In der Teigruhe liegt die Kraft
Bei Beckesepp ist Backen gelebte Leidenschaft. Die Hauptzutat ist Zeit. Denn guter Teig braucht Ruhe und genau die darf er bekommen. Vor allem beim knusprigen Holzofenbrot zählt Fingerspitzengefühl und Erfahrung. Vom richtigen Anheizen über die genaue Luftzufuhr bis hin zum gleichmäßigen Beschicken der beiden Ebenen. Doch die Mühe lohnt sich und die Zeit ist es wert – probiert es selbst!
Ährensache: Eigener Getreideanbau
Warum in die Ferne schweifen, wenn gutes Getreide doch vor der Tür wächst? Seit vielen Jahren setzt Beckesepp daher vermehrt auf den eigenen Getreideanbau in Dreifelderwirtschaft. Nachhaltig und lokal – dank der tatkräftigen Unterstützung vom Breitehof.
Zum Anbeißen – ob am See oder Zuhause
Aus der Backstube in St. Peter machen sich die köstlichen Kreationen auf den Weg zu Gutscher am Titisee oder zu euch nach Hause – die schmecken einfach überall. Neben den Broten sind vor allem die feinen Hefe- und Nusszöpfe echte Kundenlieblinge. Perfekt für den Sonntagskaffee, zum Teilen und genießen.
